La época ideal para consumir dorada son el mes de octubre y la primera quincena de noviembre, coincidiendo con la ‘levantá’ de este pescado blanco. Hay que aprovechar los productos de temporada porque conseguiréis alimentos de mayor calidad a menor precio, sobre todo con pescados y verduras.
Receta de dorada a la egipcia
Ingredientes (para 2 personas):
1 dorada (800 gramos, aproximadamente)
2 cucharadas de almendras crudas
1 cucharada de cominos
1 chorro de aceite de oliva
Zumo de un limón
1 cucharada de sal gorda
Cómo cocinar paso a paso dorada a la egipcia
Pon en el vaso de la batidora las almendras, los cominos, el aceite y el zumo de limón. Tritura hasta hacer una pasta lo más fina posible.
Coloca la dorada limpia en una fuente de horno y haz con un cuchillo bien afilado cortes en diagonal en uno y otro sentido (deben quedar como rombos). Echa un poco de sal gorda y unta con la mitad de la pasta de almendra. Da la vuelta al pescado y repite los cortes en el otro lomo. Unta con un poco de sal y con la pasta restante. Echa un poco de sal gorda también por el interior de la dorada. Deja macerar a temperatura ambiente durante una o dos horas.
Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180º y, cuando haya alcanzado esa temperatura, mete la fuente con la dorada. Cocina durante 20 minutos. Saca y comprueba que está hecha (la carne debe ser blanca por dentro). Si no está bien hecha, puedes hornear durante 3-5 minutos más.
Cambia la posición del horno a grill y dora durante un minuto.
