Introducción
Descubre cómo hacer una deliciosa lasaña de verduras. Una receta perfecta si buscas una alternativa vegetariana o quieres un buen plato lleno de verduras. ¡Te encantará!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías por ración (kcal): 528
Ingredientes de la lasaña de verduras
Para el relleno de verduras:
- 1 berenjena mediana
- Sal
- 1 calabacín mediano
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento verde italiano
- 1 zanahoria
- 150 g de champiñones
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 o 3 dientes de ajo
- 800 g de tomate (natural o en conserva)
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 o 2 hojas de laurel
- Pimienta negra molida
- Orégano
Para la bechamel:
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina de trigo
- 600 ml de leche entera
- Nuez moscada
Para el montaje de la lasaña:
- 12 a 15 láminas de lasaña (las necesarias para 4 capas, unos 250 g)
- 60 g de queso rallado (parmesano, grana padano o similar)
Resumen fácil de preparación
- Cortar la berenjena en dados, salar y dejar reposar en un colador
- Cortar en trocitos el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria y laminar los champiñones
- Picar la cebolla, el puerro y los ajos y triturar el tomate
- Rehogar la berenjena unos 5 minutos, añadir el calabacín, rehogar 5 minutos más y reservar
- Rehogar la zanahoria junto con los pimientos y reservar
- Saltear los champiñones hasta que cambien de color y reservar
- Sofreír ahora la cebolla unos 5 minutos, añadir el puerro, rehogar otros 5 minutos más, incorporar el ajo y mezclar bien
- Agregar las verduras reservadas junto con el tomate y el laurel
- Cocer unos 20 minutos, hasta que el tomate haya reducido, salpimentar y añadir orégano al gusto
- Preparar la bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y cocinar hasta que espese. Salpimentar y añadir nuez moscada
- Extender una capa fina de bechamel en la base de la fuente y colocar una capa de láminas de lasaña
- Repartir por encima un tercio del relleno de verduras
- Volver a poner un poco de bechamel, láminas de pasta y relleno hasta terminar con una capa de pasta
- Cubrir la lasaña con el resto de la bechamel
- Espolvorear con queso rallado al gusto
- Hornear 30 minutos a 180 ºC, sacar del horno, dejar reposar 15 minutos y servir